Kwas L-Askorbinowy

Charakterystyka

Kwas L-Askorbinowy jest organicznym związkiem chemicznym, znanym również jako witamina C, o wzorze C₆H₈O₆ i masie molowej 176,12 g/mol. Substancja ta jest reprezentowana przez nazwę IUPAC: (2R)-2-[(1S)-1,2-dihydroxyethyl]-3,4-dihydroxy-2H-furan-5-one, co wskazuje na jej strukturę cykliczną z grupami hydroksylowymi.

Właściwości fizykochemiczne

Wartość logP równa -1,6 oznacza, że substancja jest hydrofilowa, co sugeruje preferencję do środowiska wodnego i dobrą rozpuszczalność w polarnych rozpuszczalnikach, takich jak woda. Powierzchnia polarna (PSA) wynosi 107 A², co odzwierciedla obecność znacznej liczby grup polarnych w strukturze, wpływając na jej interakcje z innymi cząsteczkami. Substancja posiada 4 donory wiązań wodorowych (HBD) i 6 akceptory (HBA), co zwiększa jej zdolność do tworzenia wiązań wodorowych, co jest typowe dla związków o podobnej budowie. Struktura składa się z 20 atomów i 20 wiązań, z 2 wiązaniami rotacyjnymi, co ogranicza jej elastyczność przestrzenną.

Zastosowania

Kwas L-Askorbinowy, jako witamina C, jest szeroko stosowany w przemyśle spożywczym i farmaceutycznym jako antyoksydant oraz składnik suplementów diety i produktów wzbogacanych. W laboratorium i badaniach naukowych służy jako wzorzec chemiczny do kalibracji analiz lub jako reagent w eksperymentach z udziałem reakcji redoks, ze względu na jego właściwości jako związku organicznego o charakterze hydrofilowym. W przemyśle kosmetycznym i spożywczym jest wykorzystywany do zapobiegania utlenianiu, co wynika z jego struktury i nazwy wskazującej na rolę witaminową.

Bezpieczeństwo

Brak danych klasyfikacji GHS w bazie PubChem, co oznacza, że nie można określić zwrotów H, takich jak ostrzeżenia o zagrożeniach, ani zalecić specyficznych środków ostrożności czy wymaganego wyposażenia ochronnego osobistego (PPE) na podstawie dostępnych informacji.

Identyfikacja analityczna

Substancję można zidentyfikować za pomocą chromatografii gazowej z spektrometrią masową (GC-MS), gdzie masa molowa 176,12 g/mol pozwoli na wykrycie charakterystycznych fragmentów jonowych w widmie. W chromatografii cieczowej o wysokiej wydajności (HPLC) z detekcją UV, substancja może być analizowana dzięki obecności chromoforu w jej strukturze organicznej, co umożliwia separację i identyfikację na podstawie wzoru C₆H₈O₆. Spektroskopia rezonansu magnetycznego jądra (NMR) jest odpowiednia do weryfikacji struktury na podstawie wzoru IUPAC i właściwości takich jak liczba wiązań rotacyjnych.

Źródła danych

Dane pochodzą z baz PubChem (NIH), ChEMBL (EBI) oraz NIST WebBook.

Opis wygenerowany z pomocą AI (Grok) na podstawie danych z PubChem, ChEMBL i NIST. Zweryfikuj z aktualną Kartą Charakterystyki (SDS) przed użyciem.

• 📊 PubChem CID 54670067 — NIH
• 🔬 NIST WebBook — spektroskopia
• 🌐 Wikidata
• 💊 ChEMBL — bioaktywność